ANTICA CUCINA DI ROMA APICII COELII - DE RE COQUINARIA
Apicio Celio, soprannome di Marco Gavio Apicio, nato a Roma attorno al
25 a.c., narrato da Seneca e da Plinio il vecchio e da questi definito "
il re degli scialacquatori " , forse il precursore e reale inventore di
qualcosa di molto somigliante al Foie Gras francese con un' estrema
tortura delle oche che ingozzate di fichi, allo scopo di far loro
ingrossare il fegato (da cui il nome ficatum = fegato). È considerato l'
autore di un volume di ricette che rimane una delle pochissime
testimonianze sull' alimentazione dell' antica Roma. Intitolato DE RE
COQUINARIA ( dell' arte culinaria), è una raccolta di 200 ricette di
cucina e di altri preziosi consigli su come preparare vini aromatizzati,
salse e tutto ciò che veniva servito nelle succulente riunioni
conviviali della Roma gaudente.
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