LA CUCINA SALENTINA ( bbu aggiu zzeccare a ' ncanna )

LE STACCHIODDHE CU LA SARSICCIA E LA RECOTTA
Nu muti sapenu ca le STACCHIODDHE suntu nnu piattu Brindisinu, ma lu facimu puru a Lecce,  nui però le chiamamu RICCHITEDDHRE.
A Latianu mo ni fannu puru la  " Sagra ti li STACCHIODDHI "

CCE BBU SERVE :
Mienzu chilu te ricchiteddhre, nnu quartu te sarsiccia te puercu senza la ntrama, 3 etti te recotta frisca te pecura, nnu spunzale, uegghiu te ulia, 3 etti te promitori te 'mpisa, la rucula frisca, casu te pecura rattatu ( cu nu bbessa peccante ) , sale, mieru russu e tiaulucchiu.


COMU ATI FFARE

Intra nna cazzarola mentiti mienzu bbicchieri te uegghiu te ulia ( evo tiscenu quiddhri ) , la sarsiccia e lu spunzale tagghiatu a fettine fine,fine e faciti suffriscere, dopu sciungitini nnu picca te mieru russu e mentre sta sfrisce menatini intra li prumitori tagghiati a 4 parti e ffasciti coscere tuttu pe ddesce menuti a fuecu autu, dopu mentiti lu sale e llu tiaulicchiu .
Cu nnu trinciu taggniati la rucula ( comu se face cullu petrusinu ) e mescatilu allu sucu cu lla sarsiccia, poi sciungiti la recotta e cu nna cucchiara te taula mescati tuttu cu sse mmiscanu bbueni li sapori.
Cucenati ( comu sapiti ui ) le ricchiteddhre e, dopu ca l' ati sculate menatile intra lla cazzarola cullu sucu sciungitini lu casu e mantecati tuttu.
Mentitile intra nnu piattu caute, caute e mangiatibbule alla facce mia.
Però alla fine quarchetunu cu mme tisce comu anu essute, armenu cu lla sacciu, ccussì poi me le cucinu ieu pe mmie.

ORECCHIETTE CON SALSICCIA E RICOTTA

OCCORRENTE :
500gr. di orecchiette, mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva, 250gr. di salsiccia di maiale senza il budello, 300gr. di ricotta fresca pecorina, una cipolla porraia fresca, 300gr. di pomodori a pendolo, una nanciata di rucola ( quella fresca spontanea che cresce dalle nostre parti ), formaggio pecorino dolce grattuggiato, sale, un po' di vino rosso, peperoncino.
PROCEDIMENTO :
Mettete in un tegame mezzo bicchiere d' olio Evo, fatelo scaldare ed aggiungete la salsiccia sbriciolata e la cipolla porraia tagliata a fettine sottili e fate soffriggere, aggiungete un po' di vino rosso e sfumate, aggiungete poi i pomodori a pendola tagliati in 4 parti e fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti, regolate di sale ed aggiungete il peperoncino.
Tritate la rucola come se fosse del prezzemolo e mettetelo nel sughetto assieme alla ricotta mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per far amalgamare i sapori.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e, dopo averle scolate, versatele nel tegame assieme al sughetto e fate mantecare, aggiungete abbondante pecorino dolce e servite ben calde le orecchiette BUON APPETITO.

LE SATIRE DOMENICALI BIS

LA RESA DEI CONTI
M5S E LA CONQUISTA DEL POSTO AL SOLE
LA BASE CONTRO I SOLITI NOTI
" IO SO' IO E VOI NUN SIETE UN CAZZO "
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LE SATIRE DOMENICALI

DOPO LA TRASFERTA LUNGO IL LITORALE TIRRENICO
RENZI ESPRIME UN DOVEROSO RINGRAZIAMENTO A QUANTI HANNO RESO POSSIBILE LA REALIZZAZIONE DELLE CREPES (che a lui piacciono tanto )
DONANDOGLI LE UOVA
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PROVERBI E DINTORNI - TICE NNU SAGGIU

DICE IL SAGGIO
Dal fliul, tella d' ostelia
col plovelbio vengo via

GIOLDI FIN CHE SE PÒ, SI À SIMPRI TIMP DI PATÌ
 

 1 )   Lu nnamuratu se canusce all' ecchi, lu sfaticatu allu sternicchiamientu ;
 2 )   Lu pacciu mina e llu furbu ' ncoje ;
 3 )   Lu piritu sana lu spiritu ;
 4 )  Te la capo, puzza lu pisce ;
 5 )   Lu pisce rande se mangia lu picciccu ;
 6 )   Lu pitucchiu 'mpinnatu, nu ccanusce lu parentatu ;
 7 )   Lu puercu bbinchiatu, ggira la pila capisutta ;
 8 )   Lu primu annu corea ccore, lu secundu culu a cculu, lu terzu causci 'nculu ;
 9 )   lu purpu se cosce cu ll' acqua soa stessa ;
10)   Lu saccu ttaccatu, nu sse sape cce porta.

Le satire QUOTIDIANE

RENZI FRA CATANIA E REGGIO CALABRIA

VISITA GLI STABILIMENTI INDUSTRIALI ACCLAMATO DAI LAVORATORI CHE LO ACCOLGONO CON FUMOGENI FISCHI E PICCHETTI PER POTER FERMARE TANTO ENTUSIASMO LUI USA LE PORTA SECONDARIE

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BY - IL FATTO QUOTIDIANO

Le satire QUOTIDIANE

LEGGIAMO SUL FATTO QUOTIDIANO
" ANCONA SE PARTE IL JET SI FERMA IL TRENO "
VUOI METTERE L' EMOZIONE DI VEDERSI SFRECCIARE UN JET SULLA TESTA ?

E POI CON LA POSSIBILITÀ DELLA PISCINA
CHE SBALLO !
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LE NOTIZIE CHE VOGLIAMO

ENNESIMA CONDANNA DELLA CORTE DI GIUSTIZIA EUROPEA ALL' ITALIA
I lavoratori precari della scuola vanno assunti, la normativa Italiana è contro le tendenze dell' unione europea.
Invece di regalare soldi alle scuole private, dovrebbero essere potenziate quelle pubbliche

http://www.quotidianodipuglia.it/attualita/scuola_precari_sentenza_corte_ue_assunzioni/notizie/1032934.shtml

PROVERBI E DINTORNI - L' ARTI E LI MESTIERI ANTICHI

LU MBRELLARU

Ormai sta vivimu intra ll' epoca te l' usa e getta, tante cose ca prima, li siri nesci eranu abbituati cu ccoijenu, se scascianu, le fasciamu ccunsare osce nu conviene cchiui cu picca sordi le ccattamu noe e , quandu spiccia la stagione, nde le menamu.

Intra llle putee te li cinesi ttruamu tanta te ddhra rrobba ca cu quattru sordi ccattamu, l' umbrella ete una te quiddhre, cu mmassimu scìnque euri la ccattamu noa e dde quiddhre moderne, ca se aprenu a scattu e quandu se chiutenu stanu intra nn' ursetta te le fimmene.
Se poi sta cchioe e nn' amu scerratu l' umbrella a ccasa, nci suntu tanti africani ca ggiranu pe lle vie endendule, e, sempre cu quattru sordi, ni le ccattamu.
Ddhri cristiani ca prima vivianu ccunzandu tutte ste cose, osce un nci suntu cchiui, li ecchi anu muerti e li giovani nu ttroanu utile cu fannu sti mestieri ca nu rrendenu cchiui nienzi .
Quand' era picciccheddhru, me recordu ca nc' era nnu cristianu ca passaa nnanti ccasa e ccunzaa l' ummbrellie scia ggirandu cu nna seggiteddhra ca ni servia cu sse ssetta quandu ia ffatiare, tenia nnu zzainu subbra lle spaddhre ca nci tenia intru le bbacchette ca ia cangiare e tutti li fierri cu ffatia.
L' umbrelli bbucati li cusia, cangiaa le bbacchette scasciate, sistemaa le maneche e le mollette ca servianu cu sse aprenu e, quandu ia spicciatu, l' umbrella ia turnata noa.

L' OMBRELLAIO
Viviamo ormai nelll' era dell' usa e getta, tanti oggetti di uso quotidiano, che i nostri padri erano abituati a conservare e, se si rompevano, a riparare,oggi non conserviamo più e, finita la stagione del loro uso, buttiamo via e, se dovessero rompersi, sostituiamo senza pensarci sù.
Nei negozi dei cinesi, poi, troviamo tanti oggetti che possiamo acquistare a pochi soldi, l' omberllo è uno di questi, costano al massimo 5 euro e sono moderni, si aprono a scatto e, chiuai, stanno comodamente in una borsetta femminile.
Se poi, mentre piove abbismo scordato l' ombrello a casa, ci ono in giro africani che girano per le trade vendendoli, sempre a poco prezzo.
Quelle persone che prima traevano sostentamento dalla riparazione di tutti questi oggetti, non esistono più, i vecchi sono ormai morti ed i giovani non trovano conveniente fare quei mestieri.
Ricordo che quand' ero piccolino, c' era un signore che passava nei pressi di casa mia per riparare gli ombrelli, aveva con se uno sgabellino che usava per sedersi quando lavorava ed aveva sulle apalle uno zaino dove teneva le bacchette di ricambio e gli arnesi utili al suo lavoro.
Ricuciva gli ombrelli bucati, sostituiva le bacchette rotte, aggiustava i manici che cadevano, e le mollette che servivano a bloccare gli ombrelli sia in apertura che in chiusura e quando finiva, gli ombrelli ritornavano quasi nuovi e funzionanti.

Le satire QUOTIDIANE 1

BERLUSCONI APRE AD UNA NUOVA ALLEANZA CON ALFANO E LA LEGA
PERCHÈ C' ERA MAI STATA UNA VECCHIA ALLEANZA FINITA ?
FORSE HA PAURA CHE FITTO VOGLIA PRENDERE IL SUO POSTO
VISTO CHE LA CONDANNA IN PRIMO GRADO CE L' HA GIÀ
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Le satire QUOTIDIANE

IL PPARLAMENTO VOTA SI AL JOBS ACT
40 DEM ESCONO DALL' AULA RENZI SI SALVA PER 1 SOLO VOTO
IL SOLITO FRANCO TIRATORE
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Le satire POMERIDIANE

IL SINDACO GRILLINO DI LIVORNO FILIPPO NOGARIN HA DENUNCIATO I GIORNALI
REI DI AVER PUBBLICATO UNA VIGNETTA DI LIVORNO DEMOCRATICA
" O LA RIMBORSA O LA VITA "
SE LA CAUSA DI TUTTO CIÒ CONSISTE NEL FATTO CHE UN ASSESSORE ABITA IN PIEMONTE NON SAREBBE STATO MEGLIO PRIMA DI ASSUMERLO TROVARGLI UN APPARTAMENTO A LIVORNO ?
SI SAPEVA GIÀ CHE I DEM AVREBBERO CERCATO IL PELO NELL' UOVO
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PROVERBI E DINTORNI - TICE NNU SAGGIU

TICE NNU SAGGIU
UN PLOVELBIO GENOVESE
PEL LE FESTE NON FA SPESE
I DINAE SON RIONDI E S' ARIGOELAN
e se lo dice un genovese!

 1 )   Lu sciucciu se canusce te le ricche, lu fessa te le chiacchere ;
 2 )   Lu tiaulu nu bbete bruttu pe ccomu lu tingenu ;
 3 )   Lu tiaulu nu ttene pecure, ma inde lana ;
 4 )   Lu difficile nu bbete cu ccati mmare, ma cu nde iessi ;
 5 )   Lu sciutiziu ete quiddhru ca te campa, lu pane quantu pare cate bbinchia ;
 6 )   Lu ientu ccoje li fumari ( in questo caso li fumari, cioè i camini, sono le maldicenze ) ;
 7 )   Lu matrinoniu ete comu riesce, nu ccomu se face ;
 8 )   Lu mercatu te merca ;
 9 )   Lu mieru bbonu ete lu bbastone te li ecchi ;
10)   Lu mieru face bballare li ecchi .     

Le satire QUOTIDIANE

ELEZIONI IN EMILIA ROMAGNA E CALABRIA

HANNO VOTATO : IN EMILIA IL 37.67 %  - IN CALABRIA IL 44,07 %

PRATICAMENTE SOLO I PARENTI STRETTI E GLI AMICI FIDATI DEI CANDIDATI

OLTRE NATURALMENTE AI SOCI IN AFFARI ( sporchi )

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                                                BY Stefano Disegni - Il Fatto Quotidiano



LA CUCINA SALENTINA ( bbu aggiu zzeccare a ' ncanna )

La ddumineca a mmenzatia
nu ppo mancare a casa mia
intra nnu piattu te purtata
la purpetta a frettata,
mentre le sagne ' ncannulate,
se sta coscenu caute, caute
le purpette nui ssaggiamu,
tutte quante ni le futtimu,
ca ni fannu te antipastu,
intra llu stomecu nc'è ppostu.

Nu sse ponnu trascurare
ca ste usanze n' amu ttenire
peccè quann'eramu piccinni
le tenianu puru li nonni,
ni le facianu ' ssaggiare,
cussì bbone, te mangiare.
Mo segnatibbu sta ricetta
cabbu ticu comu è fatta
cu nu bbu rimane a' ncanna
la PURPETTA TE LA NONNA

Cce bbu serve :
Nnu chilu te purpa te vitella te secondu tagghiu mmacenata , ddo oe, 50 grammi te parmiggianu e 50 te casu pecurinu sardu rattati, ddo fungiucculi te agghiu e nnu picca te petrusinu puru rattati, la muddhricula te lu pane testu te ddo ggiurni, nnu picca te latte cu bbagnati lu pane, e lu sale, uegghiu te ulia pe ffriscere ( etiti ca moi li scenziati nu llu chiamanu cchiui uegghiu te ulia, lu chiamanu EVO, peccene cu lle mafagne ca fannu poi se ponnu sbagliare, ma nui ca lu fascimu e ssapimu cce mangiamu, tescimu sempre uegghiu te quiddhru nesciu e stamu sicuri ).

Comu ati ffare :
Prima te tuttu mentiti la muddhrica te pane intra llu latte cu sse sponza, poi sculatila e strengitila cu lle manu cu rrimagna ssuppu ma senza lu latte, poi mentiti tutta la rrobba intra nna cazzalora e 'mpastati tuttu quandu lu ' mpastu ete beddhru morbidu, pigghiati nnu picca te ' mpastu e mentitilu mmienzu alle manu e culli parmi fasciti tante palline rosse quante nna nusce, mpuggiatile intra nnu piattu e mentiti intra nna cazzarola parecchiu uegghiu te ulia, quandu l' uegghiu ete bbollente, calatini intra le purpette, cu bbessanu cuperte te l' uegghiu, fasciti cu bb' essanu beddhre croccanti te fore ma morbide te intra, culla cazza, teratile fore e mentitile a sculare intra nnu sacchettu te  quiddhri te lu pane,cu sse nde llea l' uegghiu te cchiui, menze purpette bbu le mangiati 'mprima le autre le calati intra llu sucu cu llu bbasilecu e poi sentiti quantu su bbone.

Le polpette della nonna mia
Occorrente:

1 chilo di secondo taglio di polpa di vitello macinata, 2 uova, 50 gr di parmiggiano e 50 gr. di pecorino sardo grattugiati, due spicchi d' aglio tritati, una manciata di prezzemolo tritato, mollica di pane raffermo, un po' di latte per bagnare il pane, sale, olio d' oliva per friggere ( attenzione che ora l' olio extra vergine d' oliva lo definiscono con la sigla E.V.O. , ma noi che  lo produciamo, continueremo a dire l' olio nostro, perchè sappiamo cosa mangiamo ).


Procedimento :
Amzitutto mettiamo a bagno nel latte la mollica del pane, quando sarà ben inzuppata, scoliamola e stringiamola con le mani perchè perda l' eccesso del latte.
Mettiamo tutti gli ingredienti in una terrina e mescoliamoli ben, bene per ottenere un impasto morbido
Prendiamo poi un po' d' impasto grosso quanto una noce e con le palme delle mani facciamone delle palline ed adagiamole in un piatto.
Mettiamo abbondante olio a scaldare in un tegame e, quando sarà bollente, caliamoci dentro le polpette in modo che siano coperte dall'olio, friggiamole in modo che siano croccanti fuori e morbide all' interno, quando saranno cotte, mettiamole a scolare sulla carta assorbente in modo che assorba tutto l' olio in eccesso.
Metà delle polpette potremo mangiarle fritte, mentre l' altra metà la metteremo nel sugo che avremo preparato con il basilico - SONO OTTIME

LE SATIRE DOMENICALI 2

ELISA SIMONI PARLAMENTARE P.D.  PARENTE DI RENZI
LO ACCUSA - SUL JOBS ACT MATTEO VENDE FUMO
L' INCHIESTA SARÀ AFFIDATA ALL' ANTIDROGA
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LE SATIRE DOMENICALI 1

CONDANNATO STORACE PER VILIPENDIO
AVEVA SOLO DETTO CHE NAPOLITANO ERA  :  " INDEGNO DI UNA CARICA USURPATA A MAGGIORANZA " TRALASCIANDO PERÒ DI CHIAMARLO SIRE
LA CASTA NON PERDONA ( chi è incensurato )
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LA NOTIZIA BURLONA

Un penitenziario dovrebbe essere un luogo molto sicuro, visto che deve ospitare gente che farebbe carte false pur di scappar via.

Ma a volte una telefonata riesce a mettere in subbuglio anche chi alla sicurezza di quel luogo è destinato.

Dopo l' allarme bomba del 28 Ott. , falso, eccone un altro, altrettanto falso che ha interessato il super carcere di borgo san Nicola.

 

http://www.leccenews24.it/cronaca/allarme-bomba-a-lecce-evacuata-l-aula-bunker-di-borgo-san-nicola.htm

LE NOTIZIE CHE NON VORREMMO

Purtroppo la memoria della gente a volte soffre di lacunosità abnormi.
Ecco infatti che a Savona appare un menu, in una pizzeria, di una pizza a sfondo razzista, anti napoletani.
" PIZZA LIGURE - SPERIAMO NEL VESUVIO "

Chi ha stilato questo menu, dovrebbe chiarirci se è vittima di amnesie o di ignoranza abissale, infatti manipola
un prodotto ch' è di chiara proenienza napoletana così come la stessa attività che esercita.
Vorrei consigliare a costui, di trovare un prodotto che di chiara origine ligure possa essere altrettanto marchio di provenienza locale, ed iniziare a produrre quel prodotto, così potrebbe denigrare i Napoletani, ma con qualcosa che identifichi le sue radici, e non quelle usurpate.


http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/notizie/cronaca/2014/22-novembre-2014/pizza-ligure-speriamo-vesuvio-loro-l-augurio-che-torni-presto-sole-230591027167.shtml

PROVERBI E DINTORNI - L' ARTI E LI MESTIERI ANTICHI

LU MMULAFORBICI E CURTIEDDHRI

'Ncignamu sta carrellata te li mestieri antichi cu nnu mestieri ca ogne ttantu ancora osce qualche tunu face, ma osce ggiranu cu lla machina e lu megafonu.

Lu MMULAFORBICI, scia a ggiru pe lle strate retandu cu fazza ssentere ca ia rriatu :

" MULAFORBICI, COLTELLI E FORBICI, HA RRIATU LU MMULAFORBICI  "

Cu nnu carrettinu a tre rote e nna mola cu lle petalore, quandu ia mmulare na forbisce o nnu curtieddhru, spustà la catina te lu triciclu e la ttaccà alla mola, ccussì continuandu a petalare, te mmulà tuttu quiddhro ca te servia.

Poi fascia la prova te comu tagghianu le cose ca ia mmulate e te le tia ' ntorna.

Sartori, uccieri, piscinduli, fimmene te casa, tenianu sempre qualche cosa ca ia bbesegnu cu bbessa mulata e quandu passà lu mmulaforbici stianu tutti ddhra nnanzi cu spettanu lu turnu e intantu se fascianu nna chiaccherata fra de iddhri, se cuntanu li culacchi ca ianu ticere e passanu nnu picca te tiempu prima ttornanu alla fatica .

E nun c' era tanta ressa, 

ddhrai nisciunu scia te pressa,

la quatara preparata 

sullu fuecu stia puggiata,

a ffuecu lientu cuscenaa

e lla matina se passaa.

e lle fimmine ddhra nnanti 

se cuntanu tanti cunti
se parlaa te la ' Ndata

ca la fija ia mmaretata,

lu mmulaforbici mmulaa

ma la lingua poi tagghiaa

L' ARROTINO

iniziamo questa carrellata delle arti e mestieri antichi con un mestiere che ancor oggi qualcuno esercita per le strade dei paesi  con una mola montata dietro il bagagliaio dell' auto per molare forbici e coltelli a chiunque ne abbia bisogno,munito però di megafono e di mola elettrici

.

L' ARROTINO andava in giro per le strade gridando a squarciagola per far sentire a tutti che stava passando:

" ARROTINO, COLTELLI E FORBICI, È ARRIVATO L' ARROTINO ".

Con un triciclo su cui era montata una mola a pedali, egli, all' occorrenza, collegava i pedali del triciclo alla mola e continuando a pedalare, molava tutto ciò che gli veniva portato, dopo aver provato il risultato del suo lavoro, restituiva l' oggetto al proprietario.

Sarti,macellai, pescivendoli massaie avevano sempre qualcosa da molare, e quando passava l' arrotino, facevano crocicchio attorno a lui aspettando il proprio turno e, nel frattempo chiacchieravano fra loro, si narravano così i  " culacchi " Salentini e trascorrevano un po' di tempo distraendosi dalle occupazioni quotidiane.

  

CHE PROGAMMI HAI PER DOMANI ?

Una bella passeggiata ecologica fra idrovore, bonifiche ,mare ed il bacino Aquatina.

VIENI A FRIGOLE POTRAI TRASCORRERE UNA GIORNATA ALTERNATIVA NELLA NATURA TEMPO PERMETTENDO.

Le satire QUOTIDIANE

BOTTA E RISPOSTA
RENZI - I SINDACATI PERDONO TEMPO AD ORGANIZZARE INUTILI SCIOPERI
LANDINI - GLI ONESTI NON VOTANO RENZI
CHISSÀ PERCHÈ QUANDO VOTANO IN PARLAMENTO SONO TUTTI COMPATTI
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MATTEO 1 - MATTEO 2 ( I partiti secondo i mattei )

Dopo Renzi a " La Ruota della Fortuna " fortunatamente e stranamente vincitore.
Ecco che Striscia la Notizia ci fornisce un' altra chicca d' annata Guarda caso anche in questo caso il protagonista si chiama Matteo e partecipa guarda caso anch' egli ad una trasmissione  Mediaset, " Il Pranzo è Servito " di chi stiamo parlando ? ma si proprio di lui il nostro caro carissimo Matteo Salvini che in quell' occasione si autodefinisce nulla facente ed esperto di tangeti, quanta acqua è passata sotto quel mulino, però anche questo Matteo ha fatto carriera in politica.
Niente, niente  Mediaset è un utile trampolino di lancio per la carriera politica ?
Chi vince in quei quiz ha la carriera assicurata, specialmente se si fa accompagnare da qualche autorevole parente
 Però a Salvini non è poi andata tanto bene vinse solo 1 milione,
INFATTI OGGI È SOLO SEGRETARIO DELLA LEGA


                                                    http://mdst.it/03v496970/