Se potenu ccojere te uttobre fenca a brile.
Cce bbu serve :
le seuche, la recotta te pecura, sale, pipe, Nuce muscata, n' eu, casu, la scorza te nnu limone e la pasta pe lla pitta ;
Comu ati ffare :
Dopu ca bbu ati ccote le seuche ( nu mbete pe nnienzi teffiscile, basta cu bbu mparati cu lle canusciti ), llavatile bone e ddelessatile, sculatile e mpastatile cu lla recotta te pecura ( cquai a Fricule lu De Santis la fasce iddhru e bbete popriu bbona ), lu sale, lu pipe, la nuce muscata l' eu, lu casu e la scorza te lu limone; ntantu ati preparata e temperata la pasta pe lla pitta, stenditila subbra lla taula e fasciti tanti cerchi comu bbu piascenu pigghiati lu mpastu cu lle seuche e mentitinde nnu picca, quantu bbasta subbra ogne cerchiu te pesta, chiutiti li cerchi e frescitili intra ll' uegghiu bbullente.
Mangiatibbuli cauti, e ringrazziatime.
PANZEROTTI CON LE BIETOLE DI MARE
Le bietole di mare sono ortaggi spontanei che nascono sulle sabbie marine, sono erbe molto dolci e squisite, contengono sali minerali, zuccheri, vitamine A, B1, B2, PP, C, sono diuretiche ed hanno un' azione lassativa, insomma sono ottime e salutari.
Si possono raccogliere da ottobre fino ad aprile.
Occorrente ;
Bietole, ricotta pecorina, sale, noce mscata, un uovo, formaggio grattugiato, la buccia di un limone e la pasta per pizze
Procedimento :
Dopo aver raccolto le bietole di mare ( non è assolutamente difficile, basta saperle riconoscere ), lavatele, lessatele e preparate un impasto con le bietole, la ricotta pecorina ( qui a Frigole ne fanno di veramente ottima ), il sale, la noce moscata, l' uovo il formaggio grattugiato e la buccia del limone.
Intanto avevate, in precedenza preparato e fatto lievitare la pasta per le pizze, stendetela su un tavolo e fate dei cerchi della misura che più vi aggrada; su un lato di questi cerchi mettete un po' dell' impasto, poi chiudete i cerchi e fateli friggere in olio bollente.
Mangiateli caldi e.....ringraziatemi.
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